Tebrødstenger
BakverkGjærbakst
Andre oppskrifter på samme side
½ kg hv.mel
80 gr sukker
3-4 dl melk.
100 gr marg.
40-50 gr gjær
Smelta marg. 1½ ss
sukker
kanel 1 ts
egg til pensling
sukker til strøing
Varm melka med marg. Melet siktes og blandes med sukret. Gjæra røres ut i litt av melka. Alt røres sammen til en seig dig. Settes bort til heving. Kjevles ut til to avlange leiver. Strø med kanel og sukk. er stripe på midten. Legges sammen. Settes igjen bort til heving. Pensles og strøes. Settes i bunden av varm ovn. Stekes 15-20 min
Usikre lesninger
sukk. er stripekan også leses «sukker i en stripe».leiverkan også leses «lever», «leiver (flate emner)».
- Porsjoner
- 20
- Tid
- 2 t 30 min
Porsjoner og tid er våre anslag. Boka oppgir dem ikke.
Ingredienser
- 500 ghvetemel½ kg.
- 80 gsukkerTilsvarer 1 strøken dl etter tabellen hennes.
- 3–4 dlmelk
- 100 gmargarin
- 40–50 gfersk gjærPressgjær, slik det ble brukt i 1936.
- 1½ ss, ca. 50–75 gsmeltet margarin, til fylletTabellen: 1 ss smør = 35–50 g. Margarin står ikke der, så smørlinja er brukt.
- ikke oppgittsukker, til fyllet
- 1 tskanel, til fyllet
- egg til pensling
- sukker til strøing
Framgangsmåte
- Varm melken med margarinen.
- Melet siktes og blandes med sukkeret.
- Gjæren røres ut i litt av melken.
- Alt røres sammen til en seig deig.
- Settes bort til heving.
- Kjevles ut til to avlange leiver.
- Strø en stripe med kanel og sukker på midten.
- Legges sammen.
- Settes bort til heving igjen.
- Pensles og strøs.
- Settes i bunnen av varm ovn.
- Stekes 15–20 minutter.
To omregninger: ½ kg = 500 g, og 1½ ss smeltet margarin via smørlinja hennes. Merk at tabellen spriker for smør — 1 ss = 35–50 g, mens 1 dl smeltet smør = 100 g. Vi har brukt ss-linja. Ingen steketemperatur er oppgitt.
Bakgrunn
Det Norske Akademis ordbok definerer «tebrød» som en sprø, skrått oppskåret småkake. Denne oppskriften er noe annet: en gjærbakst formet til stenger. Ordet har altså skiftet innhold, eller så brukte skolen det på sin egen måte.1
De 40–50 grammene gjær er pressgjær, som består av gjærceller i omkring 75 prosent vann, må oppbevares kjølig og har kort holdbarhet. Mengden er stor etter dagens praksis, men det er hennes tall.2