Korint kake
Bakverk
Andre oppskrifter på samme side
125 gr marg
125 gr sukker
1 egg
1¼ dl surmelk
3/4 ts nelik
3/4 ts kanel
1 ts kardemom
125 gr korinter.
250 gr hv.mel
1 ts natron.
Marg og sukk. røres hvitt. Egget piskes og haes i. Så melken og korint. Melet siktes sammen med krydderne og natron. Arbeid degen til den er gjevn og fin. Haes i smurt og gulet form og stekes ca 3/4 timer. Står i formen ca 2 min før den hvelves på rist
Usikre lesninger
3/4 ts nelikkan også leses «3/4 ts natron». Kontrollert mot originalen i 3x forstørrelse. Ordet er n-e-l-i-k, fem bokstaver med høy l og i-prikk — ikke de seks i «natron», som det er lett å ta det for. Nellik, kanel og kardemomme står da etter hverandre, i samme rekkefølge som i Havre makroner lenger nede på samme side. Natron står bare én gang, nederst.
- Porsjoner
- 10
- Tid
- 1 t 10 min
Porsjoner og tid er våre anslag. Boka oppgir dem ikke.
Ingredienser
- 125 gmargarin
- 125 gsukker
- 1egg
- 1¼ dlkulturmelk«surmelk»
- ¾ tsnellik«nelik»
- ¾ tskanel
- 1 tskardemomme
- 125 gkorinter
- 250 ghvetemel
- 1 tsnatron
Framgangsmåte
- Margarin og sukker røres hvitt.
- Egget piskes og has i.
- Så melken og korintene.
- Melet siktes sammen med krydderne og natronet.
- Arbeid deigen til den er jevn og fin.
- Has i smurt og «gulet» form og stekes ca. 45 minutter.
- Står i formen ca. 2 minutter før den hvelves på rist.
Alt er allerede i gram, dl og teskjeer. Eneste omregning er 3/4 time = 45 minutter.
Bakgrunn
Korinter er små, kjernefrie rosiner — tørkede druer fra Sør-Europa og særlig Hellas. Navnet skriver seg fra handelsveien: druene ble opprinnelig utført over byen Korint.1
Kombinasjonen surmelk og natron er ingen tilfeldighet. Natron frigjør karbondioksid når det møter en sur ingrediens, og hører derfor hjemme i norsk surmelksbakst. Uten nok syre kan natron gi bismak og gulgrønt skjær.2