Stekt spekesild.
FiskGrønnsakerSaus
Andre oppskrifter på samme side
12-13 spekesilde
3 ss grynmel og hv.mel
½ ts pepper
matfett til bruning.
ca 3/4 l sur fløtemelk.
Silda legges i vann natta over. Sprettes op og tar ut innmaten. flekkes og legges atter i vann en stund. Legges op så vannet renner av. og griljeres og legges i panne og stekes brune. Legges i lang form og den piskede fløte heldes over. Settes i stekeovnen og står og småsurrer 15-20 min. Legges på fat og sausen slåes over. Serveres med kålrabistappe.
Usikre lesninger
griljereskan også leses «gridles», «gnies». Samme ordfamilie som «gulert/gauliert» på s. 10 og 17 — å vende i mel eller rasp før steking. Termen bør verifiseres.
Denne oppskriften er ikke regnet om ennå. Originalteksten står i fanen ved siden av — den er alltid kilden.